Pollux TM60 torna os ovos livres de salmonela

EGGcellent Pollux™ 60

Oferecemos este equipamento EGGcellent Pollux™ 60, em excelente estado de conservação, ano de fabricação 2022. O Pollux TM60 elimina a salmonela dos ovos.

Tipo de equipamento: Pollux™ 60
Número de série: PX 60ST8089
Número de patente: WO0201960
Tensão monofásica: 230 V
Tensão trifásica: 400 V
Potência nominal: 5 kW

Descrição
O equipamento Pollux TM60 da eggcellent Foodservice GmbH é um equipamento de cozinha profissional para o processamento seguro de ovos em restaurantes, hotéis e serviços de catering. O núcleo do sistema é o chamado processo Pollux, um processo patenteado para tratar os ovos diretamente na casca. Através de um sistema de energia ou vapor precisamente controlado (vapor de água e variação de temperatura), a salmonela é eliminada de forma fiável, tanto no interior como na casca – e tudo isso sem quaisquer aditivos químicos ou radiação.

Preço novo: 9.000,00 €

Uma vantagem decisiva é que a estrutura e a qualidade natural do ovo são preservadas: a clara e a gema permanecem líquidas e separáveis, de modo que os ovos podem continuar a ser utilizados como ovos crus, por exemplo, para sobremesas, molhos ou pratos com ovos não totalmente cozidos.
O modelo TM60 (Pollux 60) é concebido para uso comercial e pode processar até 60 ovos por ciclo. Além disso, o equipamento também permite um cozimento preciso em diferentes graus de dureza (macio, médio, duro), bem como funções de manter a temperatura. Isso permite a produção eficiente e reprodutível de ovos seguros para o pequeno-almoço ou grandes quantidades.

A tecnologia é testada e certificada internacionalmente, nomeadamente pelo instituto de testes SGS, e cumpre os requisitos de segurança alimentar (documentação HACCP). Desta forma, o sistema oferece uma elevada segurança higiénica e permite que as empresas utilizem ovos frescos sem riscos e, ao mesmo tempo, operem de forma económica.

Em resumo, o Pollux TM60 é um equipamento inovador que, através do controlo da energia e da tecnologia de vapor, elimina a salmonela dos ovos sem alterar as suas propriedades, permitindo, assim, um uso seguro, flexível e económico dos ovos na cozinha profissional.

O Pollux TM60 é um equipamento para cozinhas (por exemplo, hotéis ou cantinas), com o qual se podem tornar os ovos seguros sem os cozinhar propriamente.
Normalmente, os ovos crus podem conter salmonela, o que pode causar doenças. O equipamento Pollux utiliza calor e vapor de água para eliminar a salmonela. A temperatura é controlada com muita precisão, de modo que:
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• a salmonela seja eliminada
• mas o ovo não fique duro
O ovo permanece, portanto, como um ovo cru – a gema e a clara ainda estão líquidas e podem ser processadas normalmente (por exemplo, para sobremesas ou maionese).
Além disso, o equipamento também pode cozinhar os ovos de forma macia, média ou dura e processar muitos ovos ao mesmo tempo (até 60 unidades).
Em resumo:
O Pollux TM60 torna os ovos seguros como ovos cozidos, mas utilizáveis como ovos crus.
Pollux TM60 – Equipamento profissional para a redução da salmonela em ovos – usado, em muito bom estado
À venda, um Pollux TM60 da eggcellent Foodservice GmbH – um equipamento profissional inovador para restaurantes, hotéis e serviços de catering.
Estado:
• Usado, mas em muito bom estado de conservação
• Totalmente funcional
• Apresenta sinais normais de uso

Acessórios:
• 4 suportes de aço inoxidável
• 30 suportes de plástico para ovos
Observações:
• Apenas recolha no local e sem garantia do fabricante.

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