Conjunto de câmaras de defumação e cozedura

Vemag HR 2x5=10

Vemag HR 2x5=10 | Conjunto de 3 câmaras industriais de defumação e cozedura (Capacidade total para 30 carrinhos)

Especificação técnica do conjunto (3 câmaras):

Fabricante: Vemag Anlagenbau GmbH
Modelo / Tipo: HR 2x5=10 (Sistema de fileira dupla)

Capacidade de uma única câmara: 10 carrinhos padrão de defumação (2 fileiras de 5 carrinhos)
Capacidade total do conjunto: 30 carrinhos euro / normatizados
Alimentação / Agente de aquecimento: Vapor

Dados técnicos detalhados das câmaras individuais:

Câmara 1 (Ano 1990):
Número de série: 5202023
Aquecimento a vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Umidificação a vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 400 kg/h)
Ar comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Câmara 2 (Ano 1993):
Número de série: 520.2359
Aquecimento a vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Umidificação a vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 270 kg/h)
Ar comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Câmara 3 (Ano 1993):
Número de série: 520.2389
Aquecimento a vapor: 6–10 bar (máx. 800 kg/h)
Umidificação a vapor: 0,1–1,2 bar (máx. 270 kg/h)
Ar comprimido: 3–8 bar (máx. 2,5 Nm3/h)

Dimensões (para cada câmara individual):
Dimensões internas: 1230 × 5250 × 2100 mm
Dimensões totais externas: 3300 × 5750 × 4500 mm
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Quadros de comando incluídos: 3 unidades, dimensões de cada um: 800 × 340 × 1000 mm

O conjunto não inclui geradores de fumaça.

O Vemag HR 2x5=10 é um sistema industrial poderoso e altamente avançado destinado ao processamento térmico de carnes, embutidos, aves e outros produtos alimentícios. O conjunto apresentado, composto por três robustas câmaras de vapor e defumação, constitui uma linha de produção completa capaz de operar até 30 carrinhos de defumação simultaneamente, tornando-o uma solução ideal para instalações de processamento de grande escala industrial.

A construção das câmaras baseia-se no sistema de fileira dupla (2 fileiras de 5 carrinhos), o que garante uma circulação otimizada de ar e fumaça, proporcionando, assim, distribuição perfeitamente uniforme de temperatura e coloração em todos os níveis dos carrinhos.

Principais vantagens:
- Aquecimento a vapor de alto desempenho: O uso de um sistema de vapor operando sob pressão de 6–10 bar permite alcançar rapidamente as temperaturas desejadas, reduzindo ao mínimo o tempo de cozimento e assamento, o que resulta diretamente em menor perda de peso do produto final.

- Controle preciso de umidade: Os sistemas individuais de umidificação a vapor (até 400 kg/h no modelo mais antigo e até 270 kg/h nos modelos de 1993) garantem total controle do clima dentro da câmara, fator fundamental para a obtenção da suculência ideal dos produtos.

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